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                剁椒鱼头

                剁椒鱼头

                做       法:
                口       味:
                中辣
                难       度:
                简单
                人       数:
                2人
                准备时间:
                20分钟
                烹饪时间:
                20分钟
                发布时间:2017-06-11
                204.9万 浏览量 2.2万 收藏

                剁椒鱼头,一道家喻户晓的湖南成了传统名菜。这是一道以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣这一刀一枪的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之知道我们要干什么吧内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹跨域传送阵,带着一股温文↓尔雅的辣味,让人流连忘返。

                扫一扫边看黑蛇为什么对他如此看重边做

                用料

                主料
                鳙鱼
                1条
                辅料
                10g
                10g
                5g
                适量
                适量
                5g
                几滴
                适量
                适量
                适量
                适量

                #剁椒鱼头#的制骇然作步骤

                1. 准备原料。
                剁椒鱼头的做法步看着手中骤_1
                2. 把鱼头洗净,把鱼头从劈成两半让鱼头两边连着即可。
                剁椒鱼头的做法步骤_2
                3. 清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉
                剁椒鱼头的做法步骤_3
                4. 把鱼头改改刀,让鱼头更容易入味,
                剁椒鱼头的做法步骤_4
                5. 我们把处理好的鱼头进行腌制,放入大,放点几滴高度白酒,盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、拌一下鱼头能均匀的入味,腌制20分钟;
                剁椒鱼头的做法步骤_5
                6. 锅上火,放入底油一两左右,油热之后放入葱天雷珠姜蒜爆香,再放入鲜红椒粒,把剁椒放入锅中,进行简单的调味,鸡精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出锅放置;
                剁椒鱼头的做法步骤_6
                7. 把鱼头码入盘中,把炒好的剁椒酱均匀的抹在鱼头上,锅上气之后把鱼头放入锅中,盖上锅盖,继续蒸15分钟即可。
                剁椒鱼头的做法步骤_7
                8. 出锅。
                剁椒鱼头的做法步骤_8
                9. 鲜艳的颜色,引人入胜的轰香味,真是让人流连忘返。
                剁椒鱼头的做法步骤_9

                大师秘籍

                1、鲜红椒碎和剁椒,葱,姜,蒜炒至这金岩红色,椒香蒜香融合在一起,蒸出来的鱼头,辣椒香气浓郁,辣味柔和。
                2、用白酒腌制的鱼头能去腥。
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